Kinh nghiệm kinh doanh quán cafe – Bứt tốc doanh số thu hút khách hàng hiệu quả

Một hiện tượng có thể đang diễn ra ở hầu hết các quán cafe hay thậm chí là các nhà hàng hiện nay chính là mất hết dần khách quen mà không hề hay biết. Trong khi đó 1 khách hàng quen có thể mang lại lợi nhuận gấp 10 lần với mức chi phí bỏ ra thấp hơn. Chính vì vậy nếu bạn muốn kinh doanh quán cafe thành công, bứt tốc doanh số trong thời gian ngắn thì bạn cần phải học để thay đổi được tình trạng trên. Dưới đây sẽ là những bí quyết kinh doanh quán cafe, kinh nghiệm kinh doanh quán cafe dành cho bạn – Những người muốn giữ chân khách hàng và tăng doanh thu quán cafe. 

Kinh nghiệm kinh doanh quán cafe phần 1: Thấu hiểu khách hàng 

Muốn làm hài lòng người nào đó việc đầu tiên bạn cần làm chính là thấu hiểu khách hàng của mình 1 cách tường tận nhất. Vì thế bí quyết kinh doanh quán cafe đầu tiên bạn cần nắm chính là hiểu mục đích của khách hàng đến với quán cafe của bạn là gì? Từ đó nắm bắt và triển khai ý tưởng kinh doanh quán cafe phù hợp. 

Thông thường khách hàng đến quán cafe có những nhu cầu sau

Nhu cầu 1: nhu cầu giải khát 

Mục đích cơ bản đầu tiên chính là nhu cầu giải khát, đây cũng là nhu cầu cơ bản nhất. Họ yêu thích quán của bạn chỉ vì đơn giản họ muốn thưởng thức đồ uống ở đó mà thôi. Trong nhu cầu này, sẽ được chia làm 2 nhu cầu con nhỏ hơn: 

  • Giải khát đơn thuần: Khách hàng mong muốn đơn giản là thỏa mãn cơn khát của mình. Đối với đối tượng khách hàng này, bạn cần đẩy nhanh tốc độ phục vụ và trang bị điều hòa, quạt cho quán.
  • Thưởng thức đồ uống ngon và đẹp mắt: Với những vị khách hàng khó tính như vậy, bạn nên đầu tư thêm vào chất lượng đồ uống và khâu decor trang trí.

Khách hàng sẵn sàng chi trả với mức giá cao để thưởng thức 1 ly đồ uống ngon, vì vậy bạn cần 1 menu đồ uống ngon thật sự để đáp ứng những khách hàng này.

Lưu ý: Bạn cũng nên đầu tư cho không gian quán, đặc biệt là ánh sáng tốt để khách có thể chụp ảnh check-in với những đồ uống đẹp mắt (Đây là 1 cách rất hay để nhiều người biết tới quán của bạn)

Nhu cầu 2: Nhu cầu giải trí 

Hiện nay tâm lý của khách hàng khi đến với các quán cafe sẽ chú trọng tới nhu cầu giải trí mà quán cafe đó có thể mang lại. Bí quyết kinh doanh quán cafe cũng như kinh nghiệm kinh doanh quán cafe bạn cần biết là nắm chính xác nhu cầu khách hàng mong muốn. 

1 trong những ý tưởng giúp giữ chân khách hàng và nâng cao doanh thu bạn có thể tham khảo: 

  • Cafe sách 
  • Cafe nhạc 
  • Cafe phim 
  • Cafe bóng đá 
  • Cafe câu lạc bộ
  • Cafe mèo 
  • Cafe bói bài tarot…

Điểm đặc trưng của các loại hình cà phê này thường chủ quán phải có điểm mạnh và niềm đam mê với loại hình mà mình kinh doanh. Các quán cafe này dễ tạo được danh tiếng trong cộng đồng từ đó thu được lượng khách quen trung thành và ổn định.

Nhu cầu 3: nhu cầu thư giãn 

Để giữ chân khách hàng cũ, và thu hút khách hàng mới tới quán cafe bạn cần phải mang lại trải nghiệm mới và thú vị. Và điều này chỉ đạt được khi bạn mang làm cho khách hàng cảm thấy thật sự thoải mái và thư giãn. 

Bạn có thể mang lại trải nghiệm tốt cho khách hàng với:

  • Âm nhạc
  • Wifi
  • Điều hòa
  • View đẹp
  • Ghế ngồi thoải mái

Kinh nghiệm kinh doanh quán cafe phần 2: 9 bí quyết kinh doanh nâng cao chất lượng phục vụ 

Bí quyết kinh doanh quán cafe 1: Luôn giữ thái độ phục vụ tốt 

Việc giữ thái độ phục vụ niềm nở sẽ gây thiện cảm cho khách hàng, dưới đây là 1 số gợi ý dành cho bạn:

  • Chào khách khi khách bước vào quán: việc này bạn rất thường thấy ở các quán cafe take-away.
  • Mỉm cười với khách.

Bí quyết kinh doanh quán cafe 2: Hướng dẫn chỗ ngồi cho khách 

Với những khách hàng tới lần đầu, họ thường không biết nên lựa chọn chỗ ngồi như thế nào. Vì thể để ghi điểm hãy căn cứ vào số lượng khách hiện tại trong quán và hướng dẫn khách hàng ngồi đúng chỗ. 

Bí quyết kinh doanh quán cafe 3: Chuyên nghiệp hơn trong cách phục vụ 

Khách hàng ngày càng trở nên khó tính và soi xét từng chi tiết nhỏ. Vì vậy bạn nên cải thiện phong cách phục vụ hướng tới sự chuyên nghiệp cho quán.

Các gợi ý để quán của bạn chuyên nghiệp hơn: làm đồng phục cho quán, sử dụng hóa đơn, có thẻ đặt bàn cho khách…(những lựa chọn này còn tùy thuộc vào phong cách quán của bạn)

Bí quyết kinh doanh quán cafe 4: Vệ sinh quán cafe luôn được đảm bảo

Không khách hàng nào muốn uống trong những cốc chén bẩn hay phát hiện sợi tóc trong ly. Một quầy bar bừa bộn cũng khiến khách hàng có ấn tượng xấu về quán. Những việc bạn nên cải thiện: luôn rửa sạch ly cốc, giữ nơi pha chế sạch sẽ, vệ sinh dụng cụ pha chế thường xuyên.

Bí quyết kinh doanh quán cafe 5: Nhớ tên của khách hàng 

Kinh nghiệm kinh doanh quán cafe thành công và gây ấn tượng mạnh với khách hàng chỉ với việc nhớ tên khách. Nếu bạn có thể nhớ tên khách hàng, họ sẽ cảm thấy mình quan trọng và sẽ có tâm lý quay trở lại vào những lần tiếp theo. 

1 ví dụ về bí quyết này bạn có thể học tập Starbucks: Khi khách bước vào quán, nhân viên phục vụ luôn hỏi tên khách và ghi vào cốc của họ khi đưa đồ cho khách. Việc này vừa giúp bạn nhớ tên khách dễ hơn, mà còn giúp tránh đưa nhầm đồ.

Bí quyết kinh doanh quán cafe 6: phục vụ nước mát miễn phí 

Khách hàng thích được quan tâm. Và tất cả chúng ta đều thích những thứ miễn phí.Chỉ đơn giản là mời 1 ly nước mát trong thời gian chờ đợi, bạn sẽ ghi điểm cực cao trong mắt khách hàng vì sự chuyên nghiệp và thân thiện.

Bí quyết kinh doanh quán cafe 7: Chủ động giới thiệu đồ uống chủ đạo cho khách

Rất nhiều quán chỉ đưa cho khách xem menu và đợi nhận order mà không hề có gợi ý hoặc định hướng cho khách. Thậm chí tại các quán take away, nhân viên để khách đứng 1 lúc lâu mà không biết chọn món gì.

Đây có thể coi là 1 thiếu sót lớn !

  • Bạn đang bỏ lỡ cơ hội giới thiệu cho khách những món đồ Hot của quán.
  • Bạn đang để khách bối rối giữa hàng chục món đồ khác nhau
  • Bạn đang làm mất cơ hội ghi điểm trong mắt khách hàng.

Nhân đây, chúng cũng gợi ý cho bạn về việc làm menu:

  • Menu nên được trình bày rõ ràng, phân rõ hạng mục
  • Nên có hình minh họa để khách dễ hình dung
  • Có mức giá rõ ràng.

Xem thêm: Gợi ý mẫu thiết kế menu quán cafe đẹp

Bí quyết kinh doanh quán cafe 8: Thanh toán nhanh chóng 

Việc thanh toán gần như là ấn tượng cuối cùng của khách về quán. Dù bạn có đồ uống ngon và phục vụ tốt nhưng khâu thanh toán có vấn đề, khách hàng vẫn sẽ ra về với tâm trạng không thoải mái và để lại ấn tượng xấu. Nếu cần thiết, hãy đầu tư thêm máy tính tiền tự động để giúp cho việc thanh toán dễ dàng hơn.

Bí quyết kinh doanh quán cafe 9: dắt xe cho khách 

Thông thường, quán nên có bảo vệ để trông giữ xe và dắt xe cho khách. Tuy nhiên, nếu quán bạn chưa có bảo vệ và bạn đang rảnh rỗi, bạn có thể tự tay dắt xe cho khách. Điều này chắc chắn sẽ ghi điểm tốt trong mắt khách hàng.

Bí quyết kinh doanh quán cafe 9: Luôn làm khách hàng nhớ về quán cafe của bạn. 

Có rất nhiều cách để gợi nhớ cho khách về quán của bạn: tặng thẻ thành viên, gửi email về các chương trình ưu đãi của quán, giảm giá nhân các dịp đặc biệt như ngày lễ, ngày sinh nhật…Những việc trên vừa nhắc khách nhớ tới quán, lại thể hiện sự quan tâm của bạn tới khách hàng.

Kinh nghiệm kinh doanh quán cafe sẽ trở nên hữu dụng nếu bạn đặt tâm trí và sự nỗ lực 100% vào nó. Chúc bạn thành công! 

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

0936 186 261 Chat Facebook  Chat Zalo